EN MADRID FUSIÓN
En Madrid Fusión se ha celebrado el X Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico, una comida muy típica de nuestro país, y este ha sido el ganador de España de este año.
Esta semana se está celebrando la XXII edición de Madrid Fusión y que tendrá lugar hasta el miércoles 31 de enero. Durante esta cita gastronómica, se suceden multitud de actividades como encuentros, ponencias, showcookings o concursos, como el premio al mejor bocadillo de España.
El lema de Madrid Fusión este año es "Donde todo comienza" en relación a que durante las dos últimas décadas, este encuentro ha sido el punto de partida, el lugar donde se origina y da inicio la excelencia culinaria.
Y además, por IFEMA pasarán una veintena de chefs internacionales como el francés Alexandre Mazzia, el suizo Andreas Caminada, el danés Nicolai Nørregaard, el coreano Junghyun Park, el japonés Yasuhiro Tomari y el argentino Gonzalo Aramburu, junto a grandes cocineros españoles como Dabiz Muñoz, Joan Roca o Andoni Aduriz.
Uno de los concursos más esperados es el X Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico, organizada por Sánchez Romero Carvajal y donde el jamón ibérico Cinco Jotas es el ingrediente protagonista.
Entre los finalistas de este año se encuentran Alex Marugán y Santiago Estremadoyro (Tres por Cuatro, Madrid), Carlos Griffo y Miguel Ángel García (Quinqué, Madrid), José María Borras (Santa Mariana, Menorca), Leandro Gil (Hotel Alma, Pamplona), Samir Canal & Guillermo Carballeda (Cobo Estratos #Tradicion, Burgos) y Pedro Trujillo (Los Trujis, Toledo).
Tras el veredicto del jurado, Carlos Griffo y Miguel Ángel García, del restaurante Quinqué en Madrid (C. de Apolonio Morales, 3, Chamartín) han sido los ganadores a la mejor croqueta de jamón ibérico, que, según puedes ver en las fotografías, son bastante cremosas.