EN VALLADOLID
En Valladolid hay un restaurante que tiene una estrella Michelin, una estrella verde y dos soles Repsol que se encuentra en un monasterio del siglo XII en un entorno natural rodeado de bodegas y viñedos. Te contamos cuál es.
El pasado mes de noviembre se conocieron los nuevo galardones de la Guía Michelín y os contábamos cuánto cuesta comer en Noor y Disfrutar, los dos nuevos restaurantes con 3 estrellas Michelin.
Y es que en nuestro país contamos con una gastronomía envidiable y, en ocasiones, estos restaurantes también se encuentran en lugares de lo más impresionantes, como en pequeños pueblos, en castillos o incluso en una abadía, como este restaurante con una estrella Michelin de Valladolid.
Hablamos del restaurante Refectorio, del chef Marc Segarra, que está ubicado en la finca Abadía Retuerta LeDomaine en el corazón del Valle del Duero. Esta localización permite aprovechar su entorno de gran riqueza culinaria para crear una propuesta coherente y variada, siempre con la mirada puesta en la excelencia.
El restaurante Refectorio, galardonado con una Estrella Michelin desde 2014, se apoya en los productos y productores de la zona para presentar una propuesta gastronómica que sigue las líneas creativas contemporáneas actuales. Además, cuenta con 2 Soles Guía Repsol.
En el año 2020 logra su primera estrella Verde, una distinción que Michelin concede a aquellos restaurantes que tienen compromiso con la sostenibilidad y aplican prácticas responsables con el medioambiente.
Por su parte, el restaurante se encuentra en un monasterio del siglo XII fundado por la Orden Premonstratense en España que está en un entorno natural rodeado de bodegas y viñedos. Actualmente, esta abadía es un hotel compuesto por 27 habitaciones dobles y 3 suites, localizadas en la antigua hospedería del monasterio. Una finca de 700 hectáreas de viñedo y más de 8.000m2.
Como hemos comentado anteriormente, Marc Segarra es el chef que firma la propuesta gastronómica de nuestro restaurante Refectorio. A día de hoy, su cocina se define por la creatividad en torno a la tradición, el vínculo con el entorno, los productos de temporada, de nuestra propia huerta y de productores locales. Con una filosofía de kilómetro cero, el chef recurre a elementos como la naturaleza, el legado histórico y artístico y la bodega para imprimir un estilo singular y propio en sus elaboraciones.
El restaurante cuenta con tres tipos distintos de menús (Terruño, Origen y Legado) y, además, desde principios de 2022, Abadía Retuerta cuenta con su propia Denominación de Origen Protegida. Un sello de calidad reconocido por la Unión Europea y que avala el vino de Abadía Retuerta como un producto con garantía de origen, calidad y tradición.