SOPAS
El invierno pide sopa en cualquier parte del mundo (cosas del frío…).
Hace pocos días os proponíamos algunas sopas para sobrellevar el invierno europeo, hoy nos vamos un poco más lejos y descubrimos otras sopas ricas que se preparan y sirven en el invierno de lugares más lejanos, fuera de Europa.
Empezamos nuestro gran viaje sopero por el norte de África, en Marruecos, de allí nos vamos a América, en concreto a México y Perú, y terminamos nuestra ruta degustando algunas sopas asiáticas:
Hablamos de Marruecos por cercanía pero esta sopa se puede degustar, además, en otros muchos países musulmanes porque se trata del plato más popular para romper el ayuno propio del Ramadán, esta sopa se prepara con cebolla , zanahoria, apio y tomate, legumbres como las lentejas y los garbanzos, algo de pasta o arroz, carne (pollo, ternera o cordero) y especias como el jengibre, la cúrcuma, la canela y la pimienta además e hierbas frescas (cilantro y perejil).
Es una sopa prepara con tortillas picadas, chile, tomate, cebolla y aguacate; se aliña con una mezcla de especias en la que no faltan las picantes (hablamos de cocina mexicana…).
Dice Gastón Acurio, uno de los mejores chefs de Perú, que esta sopa es un auténtico levantamuertos; se prepara con pollo, arroz, ají amarillo y cilantro, también puede llevar vegetales como los guisantes, las patatas, el maíz, la zanahoria o el pimiento rojo.
El ingrediente principal de esta sopa es el miso, lleva también alga kombu y copos de bonito, wakame, tofu y cebolletas.
Es la sopa más popular de China, la más degustada, es de hecho de consumo tan habitual que se vende incluso en los puestos de street food; se prepara con un caldo claro de pollo y col y se acompaña con dumplings que son unas empanadillas de masa fina rellenas de carne de cerdo picada, gambas, cebolleta, jengibre y aceite de sésamo.
En Tailandia, y hablando de las cosas de comer, todo lo que empieza por Tom es una sopa y la Tom Yum es, probablemente, la más popular de todas ellas; se prepara con salsa de pescado, tamarindo, chiles y cilantro picado, también lleva hojas de lima kaffir, balanza y lemongrass.
Es uno de los platos más populares de Vietnam, tanto que puede pedirse incluso en los puestos de comida callejera; se prepara con huesos, fideos de arroz y carne, puede ser de pollo o de ternera y lleva, además, brotes de soja y hierbas frescas.