En 'Restaurar la restauración'
Bego Rodrigo explica la importancia del contacto directo con los productos desde su cultivo: "Es muy fácil explicar el plato"
Tener una relación de tú a tú con los productores locales y usar ingredientes de temporada es clave en la cocina de Bego Rodrigo, chef valenciana con una estrella Michelin y dos soles Repsol. Así nos lo cuenta en esta masterclass.
Asier Rojo, CEO de Arat Gourmet Foods, lleva cada día los productos que cultiva al restaurante de Bego Rodrigo, protagonista del último documental de Imperfectxs, Restaurar la restauración.
Es parte de la relación de tú a tú que mantienen agricultor y cocinera y que le permite a la chef valenciana conocer de cerca cada ingrediente: "Es como si tienes un niño, lo ves ahí, crece y luego lo pones en el plato y es muy fácil explicarlo", apunta.
Usar ingredientes de temporada y locales es clave en la cocina de Bego Rodrigo, que nos devela en el documental qué vegetales y hierbas usa en sus platos. Sobre estas líneas, la masterclass al completo.