Estos son tres grupos de alimentos que debes incluir en tu dieta a diario, según los nutricionistas

No hay duda de que cada vez sabemos más sobre alimentación y nutrición y tenemos por ende, más conciencia de lo que significa llevar una dieta saludable. Pero todavía siguen existiendo muchos mitos, sobre todo en lo que conlleva a perder peso o adelgazar.

Según los resultados de la encuesta '¿Cuánto sabemos de Alimentación?' realizada por el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa), "el 75% de las personas encuestadas considera que lleva una alimentación saludable pero todavía se mantienen falsos mitos, como que hay grupos de alimentos que debemos eliminar de la dieta para bajar de peso y confusión respecto a qué se considera un ultraprocesado".

"El interés por la nutrición es cada vez mayor es innegable pero que es necesario invertir en educación alimentaria si no queremos una población malnutrida. Es una realidad urgente", ha afirmado Luis Cabañas, presidente CODiNuCoVa.

¿Por qué llevas una alimentación sana?

Con este trabajo, "nos hemos encontrado con numerosas contradicciones, con importantes carencias en conocimientos básicos y con la existencia todavía a día de hoy de falsos mitos que perjudican la salud", apunta el experto, señalando a su vez cuáles son los motivos que señala este grupo para decidir comer saludablemente.

Los motivos son en primer lugar, cuidar su salud y prevenir enfermedades (62%); en segundo lugar, dicen que es para verse mejor (21%) y en tercer lugar, aseguran que lo hacen por mejorar el rendimiento deportivo con un 9%. El otro 6% porque padece una patología.

En el otro lado, en el de aquellos que confiesan no llevar una alimentación saludable, se encuentran motivos como la alimentación desordenada ("como rápido y sin tiempo"), una dieta repetitiva y poco variada ("siempre como lo mismo") o la ausencia de frutas y verduras en las ingestas diarias.

Hay que enseñar a comer sano

"Hay quien afirma que no come saludablemente porque no sabe. Esto es algo que debe hacer reflexionar a quienes se encargan de velar por la salud de la población. Nosotros podemos y sabemos enseñar, pero deben dejarnos los espacios públicos para hacerlo y que el acceso a una atención nutricional sea equitativo", ha apuntado Cabañas.

Al ser preguntados, en la encuesta, por qué es una alimentación saludable la mayoría de ellos coinciden en señalar aquella que es variada, a pesar de encontrar respuestas como la comida "natural", los alimentos "crudos" o "comer verduras".

Sin embargo, aunque el 88% de las personas participantes en la encuesta dice conocer los alimentos que debe contener un plato equilibrado nutricionalmente hablando y completo, aproximadamente la mitad no sabe qué es el plato de Harvard o plato saludable, el modelo internacional de reparto de porciones de grupos de alimentos para obtener todos los nutrientes en una única comida.

Es por ello, que con motivo del Día Mundial de la Alimentación que se celebra hoy 16 de octubre, el CODiNuCoVa ha lanzado la campaña 'En Nutrición también son 3' para enseñar a elaborar un plato saludable que contenga los tres grupos de alimentos que nuestro organismo necesita. Porque no, no es necesario quitar grupos de alimentos d ela dieta para adelgazar.

Los 3 grupos de alimentos de un plato saludable

Los grupos de alimentos que deben incluirse en las comidas son, como indica el ya mencionado plato de Harvard: medio plato de verduras y hortalizas, un cuarto de alimentos proteicos y el otro cuarto de cereales y tubérculos.

"Nos hemos encontrado con la sorpresa de que la gente no sabe distinguir entre estos tres grupos de alimentos. Hay mucha confusión, quizá por un exceso de información no veraz o por no dirigirse a la fuente experta en alimentación, los y las dietistas-nutricionistas", ha afirmado por su parte, en la presentación de esta encuesta, Ruth García, responsable de Proyectos del CODiNuCoVa.

Los tan temidos hidratos de carbono, presentes, entre otros en el arroz, la pasta y el pan (todos ellos incluidos en el grupo de cereales y tubérculos) es el trío de ases que el 45% de la población consultada por esta entidad considera que hay que eliminar de la dieta si queremos perder peso. Y realmente no es así: "Los hidratos de carbono son los alimentos que nos dan energía, no podemos eliminar un grupo de nuestra alimentación diaria porque es perjudicial para nuestro organismo", explica Ruth García.

En el lado de los alimentos proteicos, la mayoría tiene claro que la carne y el pescado se encuentran en este grupo, pero llama la atención que "cuando hemos preguntado dónde está la proteína vegetal nos hemos encontrado con que 1 de cada 5 personas que ha afirmado que sabe dónde está ha marcado como respuesta las verduras de hoja verde y un 13% los tubérculos como patata o boniato. Más de la mitad no saben que las legumbres son alimentos donde encontramos proteína vegetal", apunta la nutricionista. Incluso algunos incluyen sus versiones en bote como alimentos ultraprocesados.

Otros de los mitos que todavía se perpetúan es aquel que etiqueta la carne de cerdo como carne blanca o aquellos alrededor de los embutidos. "Dos de cada tres person as consultadas piensa que la carne de cerdo es carne blanca y casi la mitad, el 47%, afirma que los embutidos no son carne roja. Hay mucho camino que recorrer en educación alimentaria en este sentido", ha recalcado la experta.