EL 65% DEL CONSUMO SE REALIZA EN HOSTELERÍA
Cervezas artesanales con sabores diferentes y envejecidas en barricas de roble: el sector cervecero español se inclina por el mercado gourmet
El sector cervecero representa el 1,4% de nuestro PIB y genera 360.000 puestos de trabajo. Los consumidores se decantan cada vez más por gamas artesanales, innovadoras y sabores más gourmet.
Es el gran cambio que está viviendo el consumo de cerveza en España. En una tienda especializada tienen más de 500 referencias de cerveza artesanal y cada vez más clientes. "Ha habido bastante aumento de consumo de cerveza artesanal", dice Javier Llorente, dueño de la Tienda de la Cerveza.
Parece que nos tomamos el zumo de cebada algo más en serio que años atrás. "Tenemos barricas de roble francés, roble americano y de roble gallego", explica Alejo Girón, maestro cervecero de Mahou.
Incluso las grandes marcas comerciales han creado líneas gourmet. "Las barricas lo que le aportan son notas a nuez de coco, a vainilla, a tabaco", cuenta Alejo Girón.
Sabores complejos para tomar de forma más sosegada. El mundo de la cerveza artesanal y gourmet está tan de moda que quienes empezaron a elaborarla por hobby han acabado haciendo de ello un negocio.
"Empezamos a hacer cerveza en casa un poco para investigar los procesos, los sabores y los orígenes de la cerveza y vimos que no se nos daba mal", recuerda Fernando O'Connor, de Cervezas Madriz.
Un sector en auge que supone el 1,4% del Producto Interior Bruto de España. El 65% de la cerveza que consumimos lo hacemos en la hostelería, lo que crea, desde su elaboración hasta su distribución, 360.000 puestos de trabajo.
"No olvidemos que el 82% de la cerveza se consume en España, se consume con algo de comer y este binomio cerveza- tapa es dinamizador extraordinario de la hostelería, del turismo y por lo tanto de la economía española", recuerda Jacobo Olalla, director general cerveceros de España. Eso sí, siempre hay que consumirla de forma responsable y sin cometer excesos.