INVIRTIERON UN MILLÓN DE EUROS
Equipo de Investigación se adentra en la primera empresa española de tradición cárnica que lanza una línea 'veggie': producen 1.500 hamburguesas vegetales a a la hora
Visitamos 'Noel', una de las principales empresas de tradición cárnica que, desde 2016, fabrican embutido sin carne y hamburguesas veganas.
La primera empresa de tradición cárnica que lanzó una línea 'veggie' en España invirtió un millón de euros para la fabricación de sus hamburguesas vegetales. En la actualidad, producen 1.500 a la hora, alcanzando una venta anual de 520.000 unidades.
Quedamos con Jaume Planell, el director de I+D en la fábrica de 'Noel', que nos enseña las instalaciones y nos cuenta qué ingredientes lleva una hamburguesa de lentejas: aceite de girasol, aceite de oliva virgen extra, cebolla fresca, harina de garbanzo, lenteja semicocida, zanahoria, pimiento, pimienta, sal y vinagre. El único conservante es el vinagre.
Cada semana llegan a esta planta alrededor de unos 2.500 kilos de verduras y vegetales. El motivo por el que una empresa de tradición cárnica decide apostar por una línea 'veggie' es según explica, Jaume Planell para adaptarse y adelantarse a los cambios: "En general, el consumo de carne desciende y la previsión es que descienda", apunta. "Hay datos hoy que indican que este año llegaremos a un 10% de vegetarianos entendido como en la gama amplia, como flexiterianos, vegetarianos y veganos, lo que va a ser un 10% en España en el 2019", indica el director de I+D en la fábrica de 'Noel'.