El 'Recetario de Iñaki y Cristina'
La accidentada fritura de sanjacobos de Iñaki López y Cristina Pardo: "¿Qué habéis echado?"
Iñaki López y Cristina Pardo se 'enfrentan' al paso final de su cocinado de sanjacobos de pollo con Carlos Maldonado: freírlos. En este vídeo, el chef explica cuál es la temperatura y cantidad de aceite ideal para hacer la fritura perfecta.
Los sanjacobos de pollo, con un toque 'crunchy', es el plato al que se enfrentan hoy Cristina Pardo e Iñaki López en su 'recetario' de cocina junto al chef con estrella Michelin Carlos Maldonado.
Después de rellenarlos de jamón york y queso, dos ingredientes que no terminan de convencer a Iñaki, y cerrar el sanjacobo con la técnica de Maldonado, los presentadores se disponen a enfrentar el paso de freírlos.
Para ello, el chef recomienda hacerlo con abundante aceite y "bien caliente", si bien al colocar Cristina el primer sanjacobo empieza a saltar: "¿Qué habéis echado?" reacciona sorprendido Maldonado, mientras Iñaki asegura que se va a rebozar "al plató de al lado, que estaré más seguro".
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Para que el sanjacobo se haga tanto por fuera como por dentro, el chef recuerda que el producto debe "estar atemperado o finalizar en el horno", si bien en esta ocasión, que el pollo ha sido espalmado, "con el calor residual se termina de hacer".
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