El recetario de Iñaki y Cristina
El chef Carlos Maldonado explica cómo cocinar el huevo frito perfecto: "Hay que echar sal antes y después"
Carlos Maldonado se convierte en el 'tutor' de Iñaki López y Cristina Pardo y en este vídeo de Más Vale Tarde les enseña todos los secretos para cocinar el huevo frito perfecto para acompañar a su receta de pisto. Los trucos, en este vídeo.
Hoy el chef con estrella Michelin, Carlos Maldonado, enseña a cocinar a Iñaki López y Cristina Pardo pisto con huevos fritos. En el vídeo sobre estas líneas, explica los secretos para hacer el huevo frito perfecto, una cuestión que interesa especialmente a Antonio García Ferreras.
El primer paso es abrir el huevo sobre un bol, un truco que permite echarlo "de manera sigilosa y cariñosa" en la sartén y reaccionar en el caso de que pueda estar roto o en mal estado.
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La temperatura del aceite, explica, tiene que estar entre 170 y 180 grados. En el caso del punto de sal, recomienda ponerla "antes y después": "La sal normal se la vamos a echar en la clara y, cuando lo saquemos y tengamos el huevo frito, en la yema vamos a poner la gruesa", señala.
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