¿Mito o realidad?
Pablo Ojeda desvela la verdad tras el chorrito de vinagre en las lentejas para retener el hierro: "Tu abuela tenía razón"
¿Es cierto ese clásico de las abuelas de que hay que echar un chorrito de vinagre en las legumbres para afianzar el hierro? Pablo Ojeda explica en este vídeo qué hay de verdad y qué de mito mientras cocina el plato estrella de la Semana Santa.
Pablo Ojeda y Carlos Maldonado cocinan en Más Vale Tarde uno de los clásicos de la Semana Santa: el potaje de vigilia, un delicioso plato entre cuyos ingredientes encontramos un chorrito de vinagre de Jerez.
Aprovechando esto, en el vídeo sobre estas líneas Iñaki López pregunta al nutricionista por algo que casi todo el mundo hemos escuchado en nuestra familia relacionado con el vinagre y las legumbres: "Mi abuela decía que era bueno en las lentejas para afianzar el hierro".
"Tu abuela tenía toda la razón del mundo", afirma rotundo Ojeda, que explica que "el ser humano entiende muy bien el hierro que está en un filete, pero regular el de la parte vegetal". Por ello, apunta que habría que añadir vitamina C, ya sea tomando una naranja, echando tomate o pimiento, o con el chorro de vinagre: "¿Cómo lo saben las abuelas? No lo sé, pero tiene toda la razón", concluye.