“Todo lo que hagas en una cocina tiene que tener un motivo”

Alberto Chicote les enseña a Antonio y a Andrés cómo hacer una ensaladilla propia de la ‘Taberna La Concha’. Cómo cortar las patatas es algo esencial para dar el toque casero a su plato y que la gente así lo perciba. El chef cuenta un consejo que le dio su jefe cuando trabajaba haciendo pasta italiana.