La realidad de los cristales de tirosina en el jamón serrano: esto es lo que hay detrás de las pintas blancas

Boticaria García visita el plató de Zapeando para hablar sobre mitos en la alimentación. En concreto, la zapeadora resolverá de una vez por todos dudas alimentarias de toda la vida. Por ejemplo, ¿los huevos que tienen manchas rojas se pueden comer?, ¿y las pintas blancas del jamón serrano?, ¿dice algo de la calidad del jamón?, ¿está relacionado con la sal?

"Existe la creencia popular de que son pequeños trozos de sal y algunos piensan que es porque el jamón no ha salido bueno, pero es un mito", afirma Boticaria García. Pero, entonces, ¿qué es? La experta señala que en realidad son "cristales de tirosina", es decir, proteínas que, por la maduración, se rompen y se agrupan en forma de cristales. Pero, ¿son peligrosos? Boticaria García te da todos los detalles en el vídeo principal de esta noticia.

¿Se pueden comer los huevos con manchas rojas?

Otra duda que asalta a muchos consumidores es si resulta seguro comerse los huevos en cuyo interior hay manchas rojizas. Boticaria desmiente que se trate de "un proyecto de pollito" y explica qué son realmente en este vídeo de Zapeando: