Las 3 mejores tartas de queso de Madrid premiadas este 2022

Hace unos días os contábamos cuál es la Mejor Tortilla de Patatas de España de este 2022. Y es que el XV Campeonato de España de Tortilla de Patata, celebrado este 26 de septiembre en la feria Alicante Gastronómica 2022, eligió por primera vez a dos restaurantes como ganadores.

Y ahora acabamos de conocer quiénes han sido los ganadores de concurso a la mejor tarta de queso de Madrid organizado por el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid

La tarta de queso presentada por Pedro Moreno, del restaurante TATEL, se llevó el primer premio y el podio lo compartió con Miguel Ángel Mateos, del restaurante Círculo Mercantil del Casino Gran Vía, y Sergio Arjona, al frente de la pastelería especializada Luna & Wanda.

Pero... ¿Cómo se ha elaborado la tarta de queso ganadora? Pues la receta se basa en el horneado suave a 170 grados durante menos de media hora. Entre los ingredientes están dos quesos madrileños, rulo de cabra y bombón de cabra, sobre una base de sablé crujiente acompañada con miel.

Los requisitos del concurso

Al certamen se han presentado con sus recetas más de una veintena de participantes, de los cuales solo 14 han llegado a la final del concurso cumpliendo las bases de incluir entre los ingredientes obligatorios mínimo un queso con la M de Producto Certificado, la marca que garantiza el origen y la calidad de los Alimentos de Madrid, y la utilización de un producto más (lácteos, huevos, miel…) también con el certificado M de Madrid Calidad.

Entre los participantes podemos encontrar a cocineros y reposteros como: Carlos Pérez de Latxaska Etxea; José Manuel Villar de Prístino; Luis Borda de Grupo Makkila; Claudia Bermejo de Hotel Dulce y Salado; Luis Herrero de Mesón de la Virreyna; Pablo Maldonado de Chulla Ville; José Luis Martínez de Taberna & Media; Vladimir Díaz de Restaurante La Coqueta; Sergio Arjona de Luna & Wanda; Rubén Rodríguez de Casa Isabella; Pedro Moreno de Tatel; Miguel Ángel Mateos de Círculo Mercantil (Casino Gran Vía); Philip Parajan de Le Qualité Tasca y Paula Beer de Nude Cake.

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