TE LO CONTAMOS
Arzak es el restaurante con tres estrellas Michelin que se encuentra en San Sebastián. La primera de ellas la recibió en 1974, la segunda en 1977 y la tercera en 1989, que lleva conservando 36 años. Te contamos cuánto cuesta comer si pides el menú degustación.
El pasado mes de noviembre la guía Michelin entregó los nuevos reconocimientos de cara a este 2024 y concedió su máxima distinción a un total de 15 restaurantes, entre los que se encuentran Noor y Disfrutar, pero como bien sabes, no es el único y entre ellos también está Arzak.
Este restaurante se encuentra en San Sebastián, es de Juan Mari y Elena y obtuvieron su primera estrella Michelin hace 50 años (1974), en 1977 consiguieron su segunda estrella Michelin y en 1989 la tercera, que llevan conservando 36 años.
Arzak se distingue por tener una cocina de autor donde cada plato que sale lleva su sello, la materia prima manda en el plato, con espíritu vasco, creativa, vanguardista, novedosa y en constante evolución.
Desde el restaurante consideran que para entender la cocina de Arzak es imprescindible su menú degustación y cuenta con tres opciones:
- Menú degustación: 270€ por persona y bebidas aparte.
- Menú degustación armonizado con vinos: 270€ el menú y 180€ la armonía de vinos, por persona. Se sirve únicamente a mesa completa.
- Menú a la carta: 240€ por persona y bebidas aparte. Este menú se compone de un aperitivo, un entrante, un plato principal y un postre a elegir de nuestra carta.
Según se puede leer en su página web, la historia comienza en 1897 cuando los abuelos de Juan Mari Arzak construyeron la casa en la que hoy en día sigue estando su Restaurante. Primero fue una bodega de vinos y taberna, más tarde los padres de Juan Mari Arzak lo convirtieron en casa de comidas, con Paquita Arratibel como cocinera. Destacaban sus guisos y elaboraciones básicas del recetario vasco y donostiarra.
En 1966 Juan Mari Arzak se hace cargo del restaurante junto a su madre. Ella fue su maestra en la cocina tradicional vasca, a la que sumó su gran curiosidad y ganas de innovar que le llevaron a elaborar sus propias recetas, con platos tradicionales vascos a los que daba su toque personal.
Con tan sólo 32 años, recibió el Premio Nacional de Gastronomía, y el restaurante Arzak obtuvo la primera estrella de la prestigiosa guía Michelín en 1974. A partir de mediados de los años 70, comienza a recibir premios y reconocimientos que convierten al Restaurante Arzak en un referente de la gastronomía nacional e internacional.
En 1976 Juan Mari Arzak, junto a un grupo de cocineros, crearon un concepto y un movimiento: La Nueva Cocina Vasca. En 1977 obtuvo la segunda estrella Michelín y en 1989 le otorgan la tercera estrella de la Guía Michelín. Fue el segundo restaurante en recibir el triple reconocimiento en España y las mantiene desde entonces.
En los años 90, Elena Arzak, hija de Juan Mari Arzak, se incorpora al restaurante familiar. En mayo de 2001 recibió el premio Chef de l'Avenir de la Academia Internacional de Gastronomía. En 2010, La Academia de la Gastronomía Española le concede el Premio Nacional de Gastronomía. Y en 2012 se corona como la Mejor Chef femenina del Mundo Veuve Clicquot.