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Este 22 de noviembre la Guía Michelin ha otorgado las nuevas estrellas y dos restaurantes de España han conseguido la esperada tercera: Atrio, de Cáceres, y Hermanos Torres, de Barcelona. Te contamos los nuevos galardonados.
Este martes 22 de noviembre se celebraba la Gran Gala de la Guía Michelin 2023en el El Palacio de Congresos 'El Greco', de Toledo, capital de Castilla-La Mancha. Entre otras cosas, los responsables de Michelin han destacado la juventud de muchos de los cocineros galardonados esta noche y el aumento de opciones veganas y vegetarianas en muchos de los restaurantes.
Además, le han concedido la tercera estrella Michelin a dos restaurantes: Atrio, el espacio que dirigen el chef Toño Pérez y el sumiller José Polo en Cáceres, y Hermanos Torres, el proyecto de los cocineros gemelos Sergio y Javier Torres en Barcelona. Además, le han dado la segunda a otros tres restaurantes, Deessa (Madrid), Pepe Vieira (Pontevedra) y El Rincón de Juan Carlos (Tenerife).
Pero por si no fuera poco, ha concedido una nueva estrella Michelin a 29 restaurantes, el récord hasta ahora, y ha suprimido 7 estrellas Michelin, dos de ellas por cierre de local. En total, la Guía 2023 recoge 1.401 restaurantes de toda España, Portugal y el Principado de Andorra, entre los que se encuentran 13 con tres estrellas, 41 con dos estrellas, 235 una estrella y 281 Bib Gourmand.
Asimismo, Cristóbal Muñoz (Ambivium), Joan Roca (El Celler de Can Roca) y Toni Gerez (Castell Peralada) han sido reconocidos con los premios al Chef Joven, Chef Mentor y Servicio de Sala, respectivamente.
Lista de los restaurantes de España que han conseguido su primera estrella Michelin
Ababol (Albacete)
Ajonegro (Logroño)
Aleia (Barcelona)
AlmaMater (Murcia)
Alquimia - Laboratorio (Valladolid)
Ancestral (Illescas)
ARREA! (Santa Cruz de Campezo)
Ceibe (Ourense)
Cobo Evolución (Burgos)
Código de Barra (Cádiz)
COME by Paco Méndez (Barcelona)
Enigma (Barcelona)
Etxeko Ibiza (Es Canar, Ibiza)
Ferpel (Ortiguera)
Fusión19 (Muro, Mallorca)
Gente Rara (Zaragoza)
Kaleja (Málaga)
La Finca (Loja)
Mont Bar (Barcelona)
Monte (San Feliz)
Montia (San Lorenzo de El Escorial)
Oba- (Casas-Ibáñez)
O’Pazo (Padrón)
RavioXO (Madrid)
San-Hô (Adeje, Tenerife)
Slow & Low (Barcelona)
Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)
Ugo Chan (Madrid)
Zuara Sushi (Madrid)
Estrellas Michelin suprimidas este 2023
Pero la Guía Michelin también ha suprimido siete estrellas Michelin. Dos de ellas, por cierre del local: eMe Be Garrote (San Sebastián) y Auga e Sal (Santiago de Compostela). Una más, por cambio de gestión: Cebo (Madrid). Las cuatro restantes, en cambio, son simplemente un castigo de los inspectores: Estany Clar (Cercs, Barcelona), Trivio (Cuenca), Mirador de Ulía (San Sebastián) y Kabuki (Madrid).
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