UN VIAJE DE SABORES
Mario Sandoval es el chef ejecutivo de El Jardín de Orfila, el restaurante del hotel que lleva su nombre y que se encuentra escondido en su interior. Te contamos todo sobre esta joya de Madrid.
En muchas ocasiones os hemos hablado de los mejores lugares para comer de nuestro país, incluso tenemos un mapa con los restaurantes estrella Michelín de España. Y hoy queríamos hablaros de uno en particular donde es chef ejecutivo el cocinero Mario Sandoval.
Se trata de El Jardín de Orfila y se encuentra escondido en el hotel que lleva su nombre (calle Orfila, 6), en la zona de Alonso Martínez. Es un restaurante elegante, acogedor y exquisito en cada uno de sus detalles, impregnado de la filosofía de su chef ejecutivo, Mario Sandoval, que resalta la importancia de utilizar ingredientes frescos y locales en un menú que enfatiza los alimentos de temporada.
El cocinero deleita a los comensales con una propuesta gastronómica basada en recuperar los gustos de la cocina tradicional con las técnicas más vanguardistas y el cuidado y selección de las mejores materias primas para conseguir que cada plato sea exquisito, y cada experiencia única. El restaurante cuenta con varios menús como el brunch, menú ejecutivo, el menú degustación, el menú de caza y ahora, por las fechas que se acercan, el menú de San Valentín.
Sin embargo, el más exitoso y el que más llama la atención es el menú degustación, que tiene un precio de 88 euros y que puedes combinar con una armonía de vinos, es decir, un excelente maridaje de la mano de su mejor sumiller que tiene un precio de 45 euros. Para esta opción se puede reservar de 13:30 a 15:15 horas y de 20:00 a 22:15 horas. A continuación te mostramos los exquisitos platos que incluye este menú:
- Guiso de setas de temporada con trufa, yema de huevo poché y foie
- Chili crab con salsa americana, cilantro y cebolleta fresca
- Ravioli de codorniz con demi glace y chalota glaseada con aceite de albahaca
- Merluza de pincho almendrada de nueces y setas liofilizadas con emulsión de chirimoya
- Venado Wellington con castañas caramelizadas, frambuesa y anisados
- Bizcocho de limón con vainilla y merengue italiano
- Semifrío de chocolate y avellanas