PARA CHUPARSE LOS DEDOS
Si eres un amante de los dulces, especialmente de las torrijas, no te puedes perder esta ruta por Madrid con las mejores torrijas de la ciudad. Descubre la variedad de sabores que puedes encontrar y en qué pastelerías probarlos. ¡Atento a todo lo que tenemos para contarte!
La llegada de la Semana Santa significa que vuelven a nuestras cocinas algunos de los platos típicos que solo se comen en este período del año. Entre ellos, uno de los más populares y con más seguidores es la torrija. Este plato estrella de Madrid cuenta con su propia ruta gastronómica en la que poder recorrer la ciudad en busca de las mejores torrijas de la capital.
Según datos de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre), anualmente se consume en Madrid alrededor de 10 millones de torrijas. Entre ellas, estamos seguros de que se encuentran gran número de las que os presentamos a continuación.
Si eres un amante del sabor tradicional de la torrija, una muy buena opción ir a la pastelería Formentor, ganadora de la Mejor Torrija de Madrid 2024. Esta cuenta con dos locales en Madrid: Hermosilla, 81 y Santa Engracia, 62.
Por otro lado, otra posibilidad es ir a la pastelería El Riojano (Calle Mayor, 10). Este local cuenta con una trayectoria desde 1855, por lo que conocen bien cuál es el sabor típico y tradicional de la torrija.
La Mallorquina también cuenta con una sabrosísima torrija tradicional que podemos degustar en uno de sus cuatro locales: Puerta del Sol, 8; Velázquez, 39; Glorieta de Quevedo; CC. Moraleja Green.
Si, por el contrario, te gusta probar nuevos sabores, la torrija Suzette de la pastelería Mallorca no te defraudará. Este establecimiento se localiza en la calle Velázquez, 59; Génova, 12; Alberto Alcocer, 48; Bravo Murillo, 7; Aviador Zorita, 39; Avenida de los Andes, 22; Avda. Europa, 26, Pozuelo de Alarcón; Calle de la Barca, 8, Madrid (Vicálvaro); Vía de las dos Castillas esquina c/Grecia nº1 (Pozuelo).
Su torrija se inspira en el típico dulce francés de la crepe y se trata de una edición limitada. Sin embargo, la pastelería también ofrece la versión tradicional, con pan brioche.
Aunque lo típico es que la torrija se haga frita, también encontramos la posibilidad de que sea cocinada en el horno, lo que la hace un poco más saludable y menos pesada. En este caso, la podemos probar en el obrador Pan.delirio, en las calles Juan Bravo, 21; Profesor Waksman, 8; o Naranjo, 7. Para la base de la torrija, sus creadores utilizan la masa del roscón de reyes, en lugar de pan brioche.
Este año la pastelería La Duquesita (Fernando IV, 2) ha incorporado a su catálogo de torrijas una nueva especialidad. Una vez que se tiene la torrija en el plato, cocinadas en pan brioche y con leche, vainas de vainilla natural, pieles de naranja, limón, anís y canela en rama, se incorpora al dulce una fina crema pastelera que carameliza con soplete y que imita a la crema catalana.
El actual presidente de la Confederación de Pasteleros de España, Miguel Moreno, elabora en su pastelería Pan y Cacao una nueva versión de la tradicional torrija: en lugar de utilizar pan brioche -aunque también ofrece una torrija con este alimento-, emplea masa de croissant.
La comida japonesa cuenta cada vez con más representación fuera de sus fronteras, y Madrid es un claro ejemplo de ello. Sin embargo, lo que puede que no te imaginaras es que podrías encontrar una torrija con sabores japoneses. Si quieres probar este sabor lo podrás hacer en Umikobake, en Los Madrazo, 18. En este caso, la torrija se elabora con pan de brioche remojado en crema inglesa de yuzu, canela y coco, y horneada con una capa de caramelo crujiente y cinco especias chinas.
Una versión que no podía faltar en esta ruta de torrijas es una torrija sin gluten. En este caso, se podrá probar en la pastelería La Oriental (Ferraz 47-49). Además, en este caso, la torrija es acompañada con un delicioso mousse de vainilla.