GASTRONOMÍA
Les Grands Buffets está en Narbona, en Francia, y puedes ir en tren desde Madrid. Viajestic ha tenido la oportunidad de probar este lujoso restaurante y te contamos cómo ha sido la experiencia: Récord Guinness en quesos, torre de bogavantes, fuente de chocolate y mucho más.
Les Grands Buffets es el buffet más lujoso del mundo, se encuentra en Narbona, una ciudad del sur de Francia, y tiene conexión con distintas ciudades de España como Madrid o Barcelona gracias al AVE de Renfe.
Creado en 1989 por Jane y Louis Privat, acoge cada año más de 390.000 comensales (de los cuales más de 50.000 son españoles). El concepto de buffet de este restaurante poco o nada tiene que ver con lo que conocemos en España, pues rinde homenaje a la cocina del siglo XIX (la del maestro Auguste Escoffier), considerado el precursor del arte culinario y una auténtica autoridad en el mundo gastronómico.
Siguiendo el legado de la UNESCO con su clasificación de la gastronomía francesa como Patrimonio Cultural de la Humanidad, la fundación Auguste Escoffier ha proclamado a Les Grands Buffets como el primer restaurante dedicado a la salvaguardia de la gastronomía que él impulsó.
El precio para comer o cenar en Les Grands Buffets es de 57,90 euros para adultos (incluyendo foie, ostras, bogavante y salmón, entre muchos otros), 28,90 para niños de 6 a 10 años y niños menores 6 años gratis. La bebida no está incluida en el precio pero todos los vinos están al precio del productor.
Les Grands Buffets cuenta con el Récord Guinness a la mayor colección de quesos del mundo en un restaurante, con un total de 11 variedades que se sirven diariamente en un escenario de 30 metros por un equipo de 4 personas especializadas, proponiendo varias selecciones temáticas, para que cada comensal descubra o vuelva a descubrir los grandes clásicos o los quesos insólitos nacionales o internacionales.
- 6 de ellos son españoles: Manchego 4 meses, Manchego 12 meses, Tomme Catalane, Cabrales, Queso de oveja con ajo negro y el Lúpulus de Formatges Muntanyola
- 23 quesos europeos
- 500 kilos de queso instalados cada día
Como ya te hemos comentado, Les Grands Buffets es un restaurante que cuenta con una cocina francesa de alta calidad y no podía faltar La Rôtisserie, un inmenso asador panorámico, donde se cocinan los platos al momento y al gusto del comensal ofreciendo platos como Coquille Saint Jacques Gratiné o Vol au Vent de ris de Veau et Morilles.
Otro de sus grandes atractivos son sus mariscos, como la cascada de bogavantes, que preside Le Plateau Royal, una selección de mariscos, entre los cuales destacan el Bogavante, ostras de Thau, Gambas, Langostinos, Almejas, Cangrejo de Mar y delicatesen de productos del mar, con 6 variedades del auténtico Salmón de noruega.
Siempre impulsados por el deseo de hacer accesibles las recetas de alta cocina francesa, Les Grands Buffets ha enriquecido su prestigiosa carta ofreciendo platos dignos de las mesas más grandes, como, por ejemplo el Canard au Sang, un plato de gran estima para Louis Privat que había adquirido, ya en 2016, una de las famosas prensas de pato de la Tour D'Argent.
Esta emblemática receta es presentada y desarrollada ante los ojos de los clientes, respetando el ritual ancestral de los Maîtres Canardiers. Los cocineros de Les Grands Buffets fueron formados especialmente por el Consulat des Canardiers de Rouen. ¡Sin duda un espectáculo que puedes presenciar cada día!
Otra de las recetas tradicionales de la gastronomía francesa es Le Liévre a la Royale, del siglo XIX, así como al Foie gras escalfado en su caldo de boletus, una de las recetas más refinadas, que completa un menú cada vez más gourmet.
Además, cuenta con una impresionante bodega de maduración para acomodar las impresionantes costillas de ternera Simmenthal de 4 kg cada una. Estas piezas gigantescas, así como los productos del asador (corderos, cochinillos) se presentarán y cortarán en espléndidas mesas de servicio, con pesadas bandejas de mármol, inspiradas en el siglo XVII, tradicionalmente utilizadas para presentar los platos a los invitados de honor durante el Renacimiento.
Las recetas más tradicionales y todos los grandes clásicos de la pastelería francesa se elaboran diariamente por un maestro pastelero en La Pâtisserie, acompañados de una espectacular fuente de chocolate junto a una nuevo Palais des Glaces donde degustar los mejores helados y pasteles tradicionales.
Les Grands Buffets cuenta con una carta de vinos de alta gastronomía con una selección de más de 170 referencias de los mejores vinos procedentes de Borgoña, Burdeos y la Cote du Rhone y también los mejores vinos de la región de Occitanie, todos servidos en copa o botella a precio de bodega.
También podrás degustar el reconocido Champagne Francés Mercier de Moët & Chandon, a precio de bodega, a tan solo 25 euros la botella. Con estos precios, Louis Privat pretende poner a la altura de todos los paladares estas exquisitas joyas.
Louis Privat es un entusiasta del arte, vive por y para ello, y con solo ver su restaurante te das cuenta de ello. Al empresario le gusta descubrir pintores, escultores y especialistas del arte y presentarlos a sus comensales desde la mesa a través de las diferentes salas de su restaurante.
Un claro ejemplo de esto es la sala Max Le Verrier que acoge elegantes esculturas de este artista Art Déco cuya famosa pieza Claridad de 1,70 metros de altura se ubica en su centro. Una galería cuidada con un minucioso trabajo de carpintería está dedicada al virtuoso Alain Bellanger.
Por otro lado, Le Salon Doré, dedicado a Jean de La Fontaine, es una nueva zona recién inaugurada, con capacidad para 74 comensales, con una cuidada decoración compuesta de más de 18.000 hojas de oro. En las paredes se encontrarán pinturas inspiradas en las obras de Jean-Baptiste Oudry, famoso ilustrador en el siglo XVIII de las fábulas de La Fontaine.
Le Palais des Glaces es un "refinado escenario" para los amantes de las delicias heladas. Espejos dorados, mármol, frescos, molduras y espléndidas vitrinas decoran este espacio que evoca la atmósfera de las más grandes casas parisinas. Dos profesionales ofrecen especialidades caseras de helado y reproducirán, siguiendo la tradición, los grandes clásicos de la copa de helado: Pêche Melba, Poire Belle Hélène, Coupe Mont Blanc, Coupe Colonel, Profiteroles al chocolate, ¡Irish Coffee... acompañado por un Chantilly casero!
- La Tente d'apparat muestra un mapa auténtico de la ruta del Canal du midi del siglo XVII, El Canal Real, se convierte en La Tente d'apparat Jean Baptiste Nolin en homenaje a su autor, cartógrafo y grabador del rey Luis XIV.
- La Salle Ann Carrington en honor de la famosa escultura "bouquet" compuesta de cubiertos de plata, la obra gemela de la que se exhibe en el Museo Británico de la mundialmente conocida artista británica Ann Carrington.
- Los exuberantes jardines del restaurante toman el nombre del artista de Sète, Hervé Di Rosa, fundador del MIAM (Museo Internacional de Arte Modesto) ubicado en la misma ciudad, cuyas 9 esculturas adornan la fuente vegetada.
- Espace Patrick Chappert Gaujal unas peculiares cocinas que albergan obras de arte originales sobre acero inoxidable de este artista internacional.