GASTRONOMÍA
Cada 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta y en Viajestic hemos querido hacer una recopilación de los mejores restaurantes italianos de Madrid donde puedes probar este mítico plato.
Cada 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta y es que es normal que este plato típico italiano tenga tantos fieles seguidores. Es por eso que queremos contarte cuál es su origen y los mejores restaurantes de Madrid donde puedes probarla.
El Día Mundial de la Pasta se celebra el 25 de octubre, ya que fue el día en que tuvo lugar el primer Congreso Mundial de Pasta en 1995 en Roma. Precisamente Italia fue elegida sede de este evento por ser el país mayor productor de pasta en el mundo.
Si quieres probar unos platos de pasta (al dente) y que además sean deliciosos, Il Posto Di Conde (C/Conde de Peñalver, 35) puede ser uno de tus favoritos. Aquí puedes encontrar desde los clásicos spaghetti carbonara (con guanciale y pecorino) hasta gnochhis gorgonzola o tagliattele al tartufo.
"En Il Posto Di Conde, no solo cocinamos la pasta al dente, que es la gran baza para que sea lo más saludable posible, también elaboramos nuestras propias salsas, prescindiendo de harina para espesarlas y evitando el uso de azúcar para equilibrar la acidez. Para los que sean más restrictivos, también ofrecemos la opción de personalizar las salsas al gusto" dice Ricardo Fiore, chef nacido en Puglia a cargo de las cocinas de Il Posto di Conde.
Ubicado en el barrio de Salamanca, Flavia (Calle Gil de Santivañes 2) es fiel al origen de la gastronomía italiana y es el lugar perfecto para celebrar el Día Internacional de la Pasta. Su pasta procede de Lazio, que es una de las regiones de Italia donde surge el origen de la pasta y más tradición se puede encontrar.
Se trae en dos versiones y, además de la clásica, también se ofrece una opción "gluten free", para que los celiacos puedan disfrutar de su sabor. Algunos de sus platos estrella son la Pasta bolognese con carne de Wagyu, Pasta alla Carbonara, los Spaghetti alle Vongole o la Pasta Mezze Maniche alla Vodka, entre otros.
No sólo han creado un "doppelganger" de la pasta en versión sin gluten, sino que escuchar a sus clientes es uno de los puntos esenciales y también tienen platos adaptados a veganos, además de las opciones sin lactosa.
V Modern Italian (Calle del General Diaz Porlier 57) también es uno de los grandes descubrimientos de este año, no solo cuentan con un local precioso y "dog friendly", sino que también cuentan con varias versiones de platos de pasta (los clásicos y los reinterpretados) y una coctelería digna de probar.
Todas sus pastas son frescas se elaboran artesanalmente con sémola importada de Italia y obviamente, siempre las cocinan al dente. Algunos platos estrella son la carbonara, el ragu di manzo, el tartufo nero o la de pomodoro e stracciatella.
Desde que abrió se ha convertido ya en uno de los míticos de la capital. Se encuentra en la Torre Picasso (Plaza Pablo Ruiz Picasso, 1). En Circolo Popolare te traen de vuelta los sabores de Italia y reparten felicidad con platos clásicos italianos, eso sí, siempre con el toque Big Mamma (Bel Mondo, Villa Capri...).
Seguramente sus spahgetti caseros servidos en la rueda de queso pecorino sean uno de los platos más fotografiados de Madrid.
Aunque Fratelli Figurato es conocido por tener las mejores pizzas de Madrid, han querido unirse a la celebración del Día de la Pasta, rindiendo homenaje con su pasta "fatta a mano" en Trattoria Popolare. Vittorio y Riccardo, embajadores de la gastronomía del sur de Italia y de la cocina del recuerdo, preparan en este local en exclusiva diferentes recetas tradicionales de pasta con ingredientes italianos.
Vittorio y Riccardo han convertido la gastronomía italiana en su estilo de vida y todo aquel que se acerque a Trattoria Popolare podrá descubrir a través de las recetas de los hermanos el apasionante mundo de las pastas frescas. En su local de la calle Larra, 13 preparan cada día de manera artesanal pasta fresca laminada y rellena, así como las salsas que acompañan o el relleno de las mismas.
Las pastas van variando según la temporada, a excepción de los clásicos Spaghettoni alla Carbonara, que, desde su apertura, han permanecido en la carta convirtiéndose en una de los favoritos de la casa. Otras opciones más elaboradas son los Ravioli con ricotta, spinaci e pomodorini del piennolo y los Gnocchi di ricotta di bufala al ragú napoletano.