GASTRONOMÍA
Si te gusta la gastronomía gallega no te puedes perder el que está considerado el mejor restaurante de Madrid y que tiene un pulpo a feira que debes probar. Te contamos cuál es, dónde se encuentra y el resto de platos que hay en la carta.
En Madrid tenemos muchos restaurantes de alta calidad (y no todos tienen una estrella Michelin), es por eso que en Viajestic solemos recomendar alguno que otro para que tengas más opciones por probar en la ciudad.
Es por eso que queremos hablarte de Los Montes de Galicia, uno de los restaurantes de referencia de Madrid y el que está considerado el mejor de toda la capital según Tripadvisor (y cuarto de España).
El restaurante fue inaugurado en 1997, se encuentra en la calle Azcona 46 y está dirigido por la familia Espasandín, José el fundador, y su hijo Daniel, que se encuentra en la actualidad al frente del establecimiento. Su carta es una fusión de la más pura tradición gallega con la vanguardia gastronómica internacional y cuenta con una excelente calidad de sus platos y una atención al cliente impecable.
Montes de Galicia atiende a unos 5.000 comensales al mes de todas las nacionales, destacando la visita de turistas procedentes de Estados Unidos, China, Japón, Italia, Francia, Brasil y Portugal. Además, también destaca como cuentan con ellos embajadas como la de Canadá, Alemania, China o Francia, entre otras; que hacen reservas casi todos los meses tanto con menús cerrados como a la carta y atraídos por su fusión de sabores con la calidad propia de los fogones gallegos.
Si hay un plato de referencia en la gastronomía gallega ese es el del pulpo, sobre todo el pulpo a feira, y en este restaurante lo cocinan tan rico que probablemente sea el mejor de la ciudad.
"Un pulpo a feira debe tener tres productos de máxima calidad para cumplir con la receta original. Evidentemente un pulpo gallego de primer nivel, fresco. Pero también un aceite de oliva virgen extra que, acompañado de un pimentón de origen nacional, potencian como se debe el sabor del pulpo y el resto de aromas del plato", explica José Espasandín, fundador y chef de Montes de Galicia.
Pero más allá del pulpo, también puedes encontrar platos increíbles como los buñuelos de bacalao crujiente, las croquetas de cecina y queso San Simón, la empanada casera o las tablas de ibéricos.
Y si no perdonas un marisco, como los propios gallegos, tienes gambas, carabineros, cigalas, gambón austral argentino y langostinos de vinaroz, todo a la plancha.
En cuanto a los principales, tienes platos tanto del mar como del monte, te recomendamos al 100% la lubina salvaje o el bacalao y de carne el lomo bajo de vaca o la pluma ibérica. Y si no perdonas un postre, tienes que probar su tarta de queso gallego.
La sala está separada en dos espacios, la zona del restaurante y el cocktail bar, ambas decoradas con sutiles toques visuales y acogedores colores que dan al lugar una atmósfera ideal para una comida familiar o una degustación entre amigos. Se conserva la intimidad de los comensales a pesar de contar con espacios amplios y abiertos.
La entrada de luz natural y la vegetación colgante, además de los motivos tradicionales inspirados en la cerámica de Sargadelos, nos acercan a sus raíces gallegas. La combinación de elementos como el hierro, la madera, el acero y el cristal aportan un toque más innovador, logrando un balance perfecto entre tradición y modernidad.