Ruta de tapas Ronda Castiza 2025 en Madrid: Fechas y restaurantes que participan

Si hay algo que nos gusta en España es irnos de tapeo. Recientemente te contábamos cuáles son las mejores calles para irse de pinchos y tapas y ahora queremos hablarte de la II edición de Ronda Castiza, que se celebra hasta el próximo 30 de marzo en la Plaza de la Paja de Madrid.

Pocos saben que la Plaza de la Paja, en pleno corazón de La Latina, fue el gran mercado de Madrid durante los siglos XIII y XIV. En esta época fue la plaza más importante de la villa donde se concentraban todo el comercio y las actividades de recreo, tanto es así, que en el siglo XVIII se la conocía ya como la Plaza de las Tabernillas.

Hoy los bares y restaurantes herederos del legado de aquellas tabernas de la plaza, la Asociación de Hosteleros de la Plaza de la Paja, se unen para ofrecernos la II edición de Ronda Castiza, en colaboración con Vermut Bendito. Una ruta de tapas típicas de Madrid, reinventadas para saborear nuestros orígenes y reivindicar lo más nuestro en un homenaje a esos inicios de la vida de Madrid, a ese vivir las calles, a esa manera tan nuestra de encontrarnos, a ese hacer amigos de bares y convertirse en "para toda la vida", a ese "¿está libre esta silla?" y acabar amaneciendo sentado a la mesa; un homenaje a una forma de vida y de ocio, a una manera de conocernos y compartir que solo pasaba y pasa en Madrid, desde entonces hasta ahora, y vaya todo nuestro empeño en conservarla para siempre como nuestra seña de identidad.

Estos castizos hosteleros nos proponen una ronda por la plaza descubriendo cada sabor y regándolo con un vermut bien fresquito, como se bebe en Madrid. Bocados de orgullo y tragos de tradición en cada rincón de esta desconocida y emblemática plaza que debe su nombre actual al diezmo, tributo del diez por ciento que recibía el Rey sobre el valor de las mercancías, que en esta plaza se entregaba en forma de paja y servía para alimentar a las mulas que los capellanes del cabildo de la Capilla del Obispo, situada en la misma plaza, utilizaban para pasear.

Además, se ha contado con la colaboración de la Junta Municipal de Centro para la realización de este proyecto, mostrando así su apoyo a las acciones que ayudan a dinamizar el comercio del distrito Centro de una manera respetuosa con los vecinos. Se busca también el objetivo de poner en valor las tradiciones madrileñas y el casticismo.

Restaurantes y tapas que participan

Las tapas tienen un precio de 4 euros y si quieres tapa y vermut son 5 euros.

DE MERCADO

• TAPA: Mejillones Tigre con Alioli. Dos sabores muy madrileños, sorprendentemente juntos.

DOMI

• TAPA: Carrillera Estofada sobre disco de plátano frito. Una versión actualizada del famoso guiso tan popular en Madrid.

EL BACARO DE FABIO

• TAPA: Focaccia de pastrami con salsa de piparras. La tapa más cosmopolita, como es Madrid.

LA MUSA LATINA

• TAPA: Doble Gilda de anchoa con patatas de churrería. Madrid, Madrid, Madrid.

LA QUINTERÍA

• TAPA: Patatas Bravioli. Crujientes cubos de patata, dorados por fuera y tiernos por dentro, bañados con nuestra salsa brava picante y ligeramente ahumada y nuestro tradicional ali oli. Más madrileñas, imposible.

NAIA

• TAPA: Falsas Gallinejas Crujientes. Original y con esencia madrileña.

TABERNA ANGOSTA

• TAPA: Camarones al ajillo. La versión renovada de las castizas gambas al ajillo.