EN MADRID FUSIÓN
Joan Roca nos enseña a cocinar utilizando la baja temperatura: "Es algo que ya hacían nuestras abuelas"
Beatriz Jarrín, reportera de Arusitys, entrevista al chef Joan Roca, que nos muestra cómo se cocina a baja temperatura y las técnicas más modernas.
El equipo de Arusitys regresa a Madrid Fusión para conocer de cerca las técnicas más innovadoras en el mundo de la gastronomía de la mano de los chefs más conocidos: Joan Roca, Ángel León, Mario Sandoval, Ferran Adriá...
Joan Roca, de El Celler de Can Roca, nos enseña a "transformar el producto de una manera amable y respetuosa" con "técnicas modernas". Este chef destaca la idea de trabajar con "la baja temperatura" y "cómo hacían nuestras abuelas, lentamente y sin prisa".
El chef Ángel León nos descubre un experimento para convertir el agua del mar en sal
Beatriz Jarrínvuelve a Madrid Fusión, el evento gastronómico del año, para entrevistar al innovador chef Ángel León. Esto es lo que nos ha contado.
Beatriz Jarrín, reportera de Arusitys, ha entrevistado al chef Ferran Adriá, uno de los protagonistas del evento gastronómico Madrid Fusión.