INTERESANTE
En Alcuneza, Guadalajara, se encuentra un restaurante que tiene una estrella Michelin y un Sol Repsol y que está en un antiguo molino que tiene más de 500 años de historia.
En España contamos con lugares realmente impresionantes y que son desconocidos para la gran mayoría de la población. Recientemente te hablábamos de Cívica, la pequeña aldea de Guadalajara que parece la Capadocia turca.
Y ahora, sin salir de esta provincia de Castilla-La Mancha queremos hablaros de Alcuneza, una localidad española de la pedanía del municipio de Sigüenza que tiene menos de 50 habitantes.
Lo más curioso de este pueblo es que cuentan con un restaurante estrella Michelin que está oculto dentro de un antiguo molino. Hablamos del Molino de Alcuenza, que actualmente se llama hotel boutique-restaurante Relais & Châteaux, y que tiene más de 500 años de historia.
A una hora de Madrid, puedes disfrutar de su increíble paisaje y también de las maravillosas estancias de este hotel, como su jardín, la piscina, el spa o las habitaciones con vistas al valle del Alto Henares. Pero sin duda uno de sus puntos fuertes es el restaurante, que tiene una Estrella Michelin y un Sol Repsol.
El restaurante se encuentra los mandos de los hermanos Moreno, Blanca y Samuel, y acaban, además, de recibir uno de los cuatro Soles Sostenibles de la Guía Repsol, en reconocimiento a sus políticas medioambientales y de defensa de los recursos locales.
Destaca, sobre todo, la cocina tradicional enfocada con productos sostenibles, es decir, aquellos que son de temporada, de cercanía y, en muchos casos, de producción ecológica. "Al caer la noche, el restaurante sirve una cocina Slow Food inspirada en las recetas tradicionales y basada en los productos de la zona y de temporada", se puede leer en su página web.