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Si eres de los que cuando piensa en una comida deliciosa siempre visualiza un corte de carne esta noticia te interesa porque vamos decirte cuáles son las mejores carnes del mundo y dónde degustarlas.
¿Quieres regalarte este verano una ruta de carnes buenas? Si es así presta atención porque a continuación vamos a contarte cuáles son las mejores carnes del mundo y de dónde proceden, que es lógicamente el mejor sitio para degustarlas porque es donde trabajan los chefs que tienen más experiencia en preparar esas carnes en particular. ¿Buscas una ruta nacional o europea? ¿Más lejana incluso? No importa, empezaremos por señalar a las que pasan por ser las mejores carnes de España, ampliaremos el círculo y señalaremos algunas carnes buenas de Europa y finalmente iremos también más allá del viejo continente.
Que Galicia es un buen lugar para gozar del turismo gastronómico seguro que ya lo sabes pero lo cierto es que cuando se piensa en Galicia se suele pensar en su marisco y su pescado, también en sus vinos pero lo cierto es que Galicia cuenta con una raza de vacuno deliciosa: la rubia gallega; se trata de carne procedente de terneros de menos de 12 años, es de color rojo intenso (carne roja con todas las letras y matices de color…).
Otra carne de vacuno de fama notable en España es la Avileña, la popular ternera de Ávila: es una carne de ternera blanca que gusta mucho tanto por la intensidad de su sabor como por lo tiernos que resultan muchos de sus cortes.
Cerramos nuestro trío de éxito en Segovia porque la carne del cochinillo es también de fama ya no nacional sino mundial… y el mejor lugar del mundo para comer cochinillo es sin duda Segovia ), podrás incluso gozar de este manjar con vistas al imponente acueducto romano de la ciudad.
A la carne de Angus le precede su fama por ser una carne jugosa y de sabor intenso rica en Omega 3 porque esta raza no acumula grasa sobre la piel sino que ésta vetea la propia carne pero ¿sabes cuáles son los mejores lugares de Europa en los que degustar cortes de esta carne? En Irlanda y en Escocia (en particular en los condados de Aberdeenshire y Angus).
¿Más carnes famosas de Europa? Por supuesto las hay y entre ellas están estas carnes de vacuno: la Simmental suiza, tan popular por su leche como por su carne; la Sahi finlandesa, una variedad procedente de Escocia y criada en Finlandia donde ha conseguido ser reconocida como una de las mejores carnes del mundo (ahí es nada); otra raza de vacuno notable es la Chianina italiana, se trata de una raza de vaca criada en la Toscana y su corte más famoso es la chuleta.
Es verdad que para comer carne de Wagyu ya no tienes que viajar a Japón o pagar precios estratosféricos propios de las carnes más exclusivas y de importación porque ya se cría Wagyu en España, ahora bien, si quieres degustar el auténtico Wagyu japonés tendrás que volar al país del sol naciente; allí descubrirás esta exquisita carne, famosa por ser tierna, jugosa y también por su intenso sabor; pasa por ser, además, una de las carnes más saludables del mundo por su alto contenido de ácidos grasos (los famosos omega 3, 6 y 9).
Y ya que vuelas a Japón además de Wagyu degusta la carne de Kobe que pasa por ser la más delicada del mundo por su marmoleo (grasa intramuscular que hace que la carne sea más jugosa y tierna); esta carne, la de Kobe, es de las más exclusivas del mundo porque las condiciones en las que se cría esta variedad de vacas son muy exigentes y su demanda es alta.
De Japón nos vamos a Nueva Zelanda y Australia para disfrutar de los sabrosos cortes de res australiana Hereford y para variar un poco y degustar cordero, el famoso cordero de Nueva Zelanda criado en los pastos verdes del país en sus zonas más templadas.
Claro que una vez volemos a América tenemos que volver por fuerza a la carne de vacuno: al Angus argentino y al Bife de chorizo de Uruguay en América del Sur y al bisonte norteamericano y la raza de vacas Brahman en Estados Unidos.