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Barcelona, con cuatro restaurantes 3 Estrella Michelin, sabe a alta cocina.
La alta cocina se funde con la tradición gastronómica mediterránea en Barcelona y nos regala no uno ni dos ni tres sino cuatro restaurantes con el máximo reconocimiento de la prestigiosa Guía Michelin: la triple estrella, que en el caso de Cocina Hermanos Torres son cuatro porque a las tres tradicionales suman una Estrella Michelin Verde, santo y seña de sostenibilidad. ¿Sabes cuáles son los cuatro restaurantes más exclusivos de Barcelona? Ya te hemos anticipado uno…
La cocina de los hermanos Torres está en Taquígraf Serra y en su cocina mandan un par de gemelos (Sergio y Javier Torres); si buscas un restaurante creativo (no solo de cocina creativa sino creativo todo él) ésta es sin duda tu mejor opción; la sala es todo un espectáculo con tres módulos de cocina y el menú juega con la idea de mínima manipulación y máximo rendimiento, algo que, utilizando como utilizan ingredientes de altísima calidad, anticipa platos realmente deliciosos. El maridaje es también un escándalo (hasta 5 sommeliers cuidan de la bodega del restaurante).
¿Y la Estrella Verde Michelin? La han obtenido porque apuestan por la economía circular, porque compran directamente a los productos y por que cuenta incluso con una pequeña dehesa en Extremadura.
Lasarte es el restaurante de uno de los chefs más laureados de España en Barcelona: Martín Berasategui; es habitual que un chef del nivel de Berasategui asesore o incluso tenga más de un restaurante pero que cuente con 3 Estrellas Michelin en dos de ellos como es su caso ya no es tan común… Lasarte (lugar donde comenzó todo para Berasategui) se traslada a Barcelona y se instala en la calle Mallorca, con Paolo Casagrande en los fogones, quien nos ofrece la cocina creativa de su maestro y mentor. ¿Lo mejor? Que el menú degustación no es único sino que hay varios para que puedas elegir el que más te satisfaga… además cuenta con una mesa del chef para que puedas ver, sin levantarte de la mesa, como se trabaja en la cocina del restaurante.
No se nos ocurre un nombre más apropiado para un restaurante y a Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas tampoco porque estos tres chefs, formados en la cocina de El Bulli de Ferrán Adriá, ha llamado precisamente así a su restaurante, una de las mejores y más exclusivas propuestas gastronómicas y creativas de Barcelona. Siendo como son de la escuela de El Bulli su cocina tiene algo de laboratorio y sus propuestas no dejan de crecer y sorprender a sus comensales. Su propuesta gastronómica, sin dejar de ser sabrosa y utilizar ingredientes de alta calidad, es sobre todo un espectáculo en todos los sentidos, un espectáculo a vivir y degustar con o sin maridaje e incluso con un maridaje sin alcohol.
ABaC es el restaurante del televisivo chef Jordi Cruz, su propuesta gastronómica es creativa y se define en una mezcla de tradición, vanguardia, producto de alta calidad y pasión; el suyo es un restaurante con vistas a un jardín y ubicado en un hotel del mismo nombre (para que la experiencia no sea solo gastronómica sino total); los sabores que mandan en sus platos son mediterráneos en general y catalanes en particular pero se matizan con otros procedentes de distintas tradiciones gastronómicas; el menú degustación es único y permite degustar tanto las últimas creaciones de Jordi Cruz como los platos más emblemáticos de su trayectoria.
¿Eres de cenas exclusivas pero no tanto? Quedarte a las puertas de la tercera Estrella Michelin no es cosa de poco y en Barcelona hay 3 restaurantes que lo han hecho y por eso completan nuestra lista de los restaurantes más exclusivos y con Estrellas Michelin en Barcelona, son estos:
Está en el Paseo de Gracia, en el hotel Mandarin Oriental Barcelona, y en su cocina, que es creativa y catalana, manda Raül Balam, hijo de una chef de trayectoria imponente: Carme Ruscalleda. El loca está decorado en los colores de la exclusividad y el lujo: ámbar y dorado; y la propuesta gastronómica es atractiva y viajera a partes iguales, su menú ‘La Vuelta’ Gastronómica sigue el rodar de la vuelta ciclista a España y sirve sabores extremeños, gallegos, vascos, murcianos, madrileños…).
Cinc Sentits es el restaurante de Jordi Artal y está en la calle Entença, cuenta con una mesa del chef que se asoma a la cocina y una sala destinada al showcooking. ¿En cuanto a las cosas de comer? Es de lo más creativa y se basa en uso de ingredientes de alta calidad procedentes de pequeños productores de confianza (guisantes del Maresme, gambas de Palamós, cebollas de Figueres, cerdo de Sagàs…); esta elección de productos de cercanía hace que la propuesta gastronómica del restaurante tenga de fondo y de manera muy consistente la tradición culinaria catalana.
Está en la calle Marina y es un restaurante luminoso a rabiar en el hotel Arts; su propuesta gastronómica es mediterránea con toques asiáticos, no tan creativa como moderna y basada siempre en los productos de cercanía y alta calidad tanto si hablamos de carnes como pescados y por supuesto de los productos de la huerta.
Dice la Guía Michelin que sus restaurantes 3 estrellas ofrecen una cocina única, que los que lucen 2 de esas estrellas ofrecen una cocina excepcional y que los que cuentan con 1 estrella cuentan con una propuesta gastronómica de gran nivel (son una veintena en Barcelona); pero, además, aunque resulten menos exclusivos, en Barcelona hay 17 restaurantes Bib Gourmand, que son los que han logrado que su cocina resulte de lo más equilibrado entre exclusividad y precio.
En resumen, si algo no nos va a faltar en Barcelona es la oportunidad de disfrutar de restaurantes exclusivos y con Estrellas Michelin.